تأثیر جایگزینی نسبی فسفات با نشاستۀ اصلاح شدۀ سیبزمینی در فرمولاسیون سوسیس کوکتل
/
۰ دیدگاه
فسفاتها در بسیاری از مواد غذایی فرایندشده به عنوان پایدار…
تاثیر نشاسته تعدیل شده ذرت بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان بربری
چکیده
در این تحقیق نشاسته تعدیل شده ذرت (پیش ژلاتینه) در …
تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت
چکیده
سابقه و هدف: طی سالهای اخیر تقاضا برای محصولات غذایی …
تولید ماست بدون چربی به هم نزده با استفاده از نشاسته ذرت و ژلاتین
مقدمه
ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است که در سراسر جهان مورد ت…
بررسی مواد آرومای مطلوب و ترکیبات پلی فنولی کل در فرایند تولید پودر کاکائو
چکیده
پودر کاکائو و شکلات یکی از محبوب ترین ترکیبات مورداستفاده در مح…
بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب
چکیده
با افزایش مشکلات ناشی از مصرف غذاهای پر چرب، مصرف کنندگان …
